Тип солода:
Солод карамельный светлый
Характеристика:
Этот тип карамельного солода открывает относитеьно широкую шкалу специальных обжаренных ячменных солодов в их «светлом» диапазоне с цветностью от 120 до 160 EBC. Карамельный солод изготовляется из зеленого, хорошо растворенного солода, который осахаривается в обжарочных аппаратах. Карамельные солода сегодня подразделяют на «прозрачно-светлые» (используется при приготовлении светлого пива типа «Pilsner»), светлые (для светлых и особых сортов пива) и темные (для темного пива). Придаёт пиву сладковатый привкус, деликатный солодовый аромат, обогащает пиво приятным вкусом, улучшает наполненность и стабильность, подчёркивает цвет пива, улучшает стабильность и однородность пены, придает пиву медный оттенок и тонкий аромат, укрепляет насыщенный характер пива.
Применение:
Для вкусовой и цветовой коррекции темного пива.Служит основным сырьём для производства темных сортов пива мюнхенского типа.
Дозировка от 3 до 7 % для вкусовой и цветовой коррекции пива.
Дозировка от 5 до 15 % для сладковатого привкуса и более тёмного цвета пива.
Параметры:
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 100 – 120 EBC |
| Влажность | max. 6 % |
| Экстрактивность | min. 75 % в сухом веществе |
ООО “Малта” является единственным представителем фирмы Sekado в Центральном и Южном Федеральном округе.