Тип солода:
солод венский из двухрядного ярового ячменя
Характеристика:
Солод венского типа является промежуточным между светлым и темным солодом, хотя некоторые специалисты относят его к темным
сортам. Ранее особенно широко использовался на австрийских и чешских пивоваренных заводах для производства пива более насыщенного цвета – так называемого “золотистого”. Венский солод получают из зеленого солода нормального ращения.
Применение:
Основное сырье для производства всех видов пива Венского типа, широко используется в Западной Европе и Германии. Придает пиву приятный насыщенный вкус и аромат, способствует лучшему пенообразованию.
Параметры:
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 7 – 10 EBC |
| Влажность | max. 4.5 % |
| Экстрактивность | min. 81,5 % в сухом веществе |
| Белки | max. 11.3 % |
ООО “Малта” является единственным представителем фирмы Sekado в Центральном и Южном Федеральном округе.